Подбор продуктов при подготовке к путешествию
Химический состав и калорийность основных продуктов питания
| Наименование продуктов |
Усвояемая съедобная часть из 100 г продукта в граммах |
Калорийность, ккал. |
| Белки |
Жиры |
Углеводы |
| Хлебобулочные изделия |
| Хлеб ржаной |
5,1 |
1,0 |
42,5 |
204 |
| Хлеб пшеничный, грубый |
6,9 |
0,4 |
45,2 |
217 |
| Хлеб пшеничный, лучший |
5,8 |
0,5 |
56,1 |
268 |
| Булки городские |
7,9 |
1,9 |
53,0 |
270 |
| Батоны |
7,5 |
1,0 |
49,5 |
240 |
| Сухари ржаные |
7,7 |
1,3 |
64, t |
306 |
| Сухари пшеничные |
10,5 |
1,2 |
68,5 |
335 |
| Сухари дорожные |
10,1 |
1,0 |
69,0 |
340 |
| Галеты "Поход" |
12,7 |
- |
68,8 |
334 |
| Баранки, сушки |
8,6 |
0,5 |
56,8 |
272 |
| Печенье сухое |
12,0 |
14,6 |
58,4 |
424 |
| Печенье сахарное |
9,9 |
9,8 |
67,7 |
408 |
| Пряники |
8,9 |
- |
72,5 |
334 |
| Мука ржаная |
7,5 |
1,5 |
66,2 |
315 |
| Мука пшеничная |
8,3 |
1,4 |
65,5 |
315 |
| Молочные продукты, жиры |
| Молоко коровье цельное |
2,8 |
3,5 |
4,5 |
62 |
| Молоко коровье обезжиренное |
2,9 |
- |
4,6 |
31 |
| Молоко коровье: цельное сухое |
22,8 |
24,4 |
36,3 |
469 |
| Молоко сухое обезжиренное |
32,5 |
0,8 |
48,0 |
338 |
| Молоко овечье |
4,2 |
5,6 |
3,8 |
85 |
| Молоко козье |
3,4 |
3,8 |
4,1 |
67 |
| Кислое молоко |
2,8 |
3,5 |
4,5 |
62 |
| Кефир |
3,1 |
2,6 |
2,5 |
48 |
| Кумыс |
1,6 |
1,4 |
3,7 |
35 |
| Молоко сгущенное с сахаром |
6,8 |
8,3 |
63,5 |
324 |
| Молоко сгущенное без сахара |
5,5 |
7,7 |
9,6 |
114 |
| Сливки 10%-ной жирности |
2,6 |
9,4 |
4,2 |
115 |
| Сливки 35%-ной жирности |
2,0 |
32,9 |
3,0 |
326 |
| Сливки сухие без сахара |
16,9 |
40,6 |
28,9 |
566 |
| Сливки сгущенные с сахаром |
6,2 |
18,2 |
45,9 |
383 |
| Сметана |
2,1 |
28,2 |
3,1 |
284 |
| Творог нежирный |
13,0 |
0,5 |
3,5 |
75 |
| Творог 9% жирности |
12,0 |
8,5 |
3,3 |
141 |
| Творог 20% жирности |
11,1 |
18,8 |
3,0 |
233 |
| Сырковая масса жирная |
5,3 |
21,6 |
27,0 |
333 |
| Сырковая масса нежирная |
11,8 |
0,5 |
15,8 |
117 |
| Сыр 40% жирности |
22,5 |
19,9 |
3,4 |
292 |
| Сыр 45% жирности |
21,2 |
26,9 |
2,0 |
345 |
| Сыр 50% жирности |
21,4 |
30,3 |
2,5 |
379 |
| Брынза 40% жирности |
15,1 |
18,0 |
1,9 |
237 |
| Сыр плавленый 40% жирности |
19,4 |
17,9 |
1,9 |
254 |
| Масло сливочное вологодское |
0,8 |
78,2 |
0,6 |
733 |
| Масло сливочное шоколадное |
1,2 |
59,0 |
18,9 |
631 |
| Масло сливочное несоленое |
0,4 |
78,5 |
0,5 |
734 |
| Масло топленое |
- |
93,5 |
- |
869 |
| Масло подсолнечное |
- |
94,9 |
- |
882 |
| Масло хлопковое |
- |
94,7 |
- |
881 |
| Маргарин столовый |
1,0 |
83,0 |
0,8 |
780 |
| Маргарин молочный |
0,4 |
77,1 |
0,4 |
720 |
| Комбижир |
- |
94,5 |
- |
879 |
| Сало говяжье |
1,1 |
79,8 |
- |
750 |
| Сало свиное |
1,6 |
82,1 |
- |
841 |
| Жир бараний топленый |
- |
99,7 |
- |
897 |
| Жир говяжий топленый |
- |
99,7 |
- |
897 |
| Жир свиной топленый |
- |
99,7 |
- |
897 |
| Грудинка копченая |
9,5 |
54,9 |
- |
545 |
| Корейка копченая |
10,5 |
54,0 |
- |
549 |
| Яйцо |
12,0 |
11,4 |
0,5 |
157 |
| Яичный порошок |
49,9 |
34,2 |
- |
522 |
| Мясо и мясные продукты |
| Говядина жирная |
16,6 |
20,8 |
- |
261 |
| Говядина средняя |
19,6 |
5,3 |
- |
138 |
| Говядина тощая |
19,0 |
5,0 |
- |
130 |
| Баранина жирная |
15,1 |
27,4 |
- |
316 |
| Свинина жирная |
13,0 |
36,0 |
- |
390 |
| Свинина мясная |
20,4 |
4,0 |
- |
121 |
| Телятина жирная |
18,5 |
6,8 |
- |
136 |
| Телятина постная |
17,0 |
0,5 |
- |
74 |
| Солонина |
15,0 |
3,5 |
- |
94 |
| Кролик |
18,0 |
7,0 |
- |
140 |
| Куры |
17,0 |
12,0 |
- |
185 |
| Колбаса сырокопченая |
20,4 |
37,4 |
- |
431 |
| Колбаса полукопченая |
13,5 |
35,0 |
- |
370 |
| Колбаса любительская вареная |
12,0 |
26,0 |
- |
290 |
| Колбаса чайная |
10,0 |
11,0 |
1,0 |
150 |
| Колбаса ливерная |
9,6 |
13,9 |
22,2 |
259 |
| Сосиски говяжьи |
11,7 |
13,5 |
5,5 |
156 |
| Ветчина |
14,4 |
33,0 |
- |
365 |
| Мозги |
8,5 |
8,5 |
- |
115 |
| Печень |
18,1 |
4,1 |
3,0 |
124 |
| Почки |
16,2 |
4,1 |
0,5 |
106 |
| Язык |
15,2 |
15,8 |
- |
209 |
| Шашлык из баранины |
19,2 |
24,8 |
- |
310 |
| Шашлык из свинины |
19,9 |
24,0 |
- |
304 |
| Мясо жареное консерв. |
28,0 |
15,0 |
- |
250 |
| Свинина тушеная консерв. |
13,4 |
27,8 |
0,3 |
315 |
| Говядина тушеная консерв. |
16,5 |
12,4 |
0,4 |
186 |
| Баранина тушеная консерв. |
15,7 |
19,3 |
0,3 |
245 |
| Гуляш говяжий консерв. |
19,3 |
21,5 |
1,7 |
286 |
| Почки в томатном соусе консерв. |
17,0 |
6,S |
3,2 |
147 |
| Язык говяжий в желе консерв. |
16,6 |
16,0 |
1,8 |
215 |
| Мозги жареные консерв. |
12,0 |
20,6 |
1,0 |
244 |
| Паштет мясной консерв. |
10,7 |
12,6 |
3,1 |
174 |
| Паштет печеночный консерв. |
15,6 |
25,2 |
1,0 |
302 |
| Куриное филе консерв. |
19,8 |
3,4 |
0,1 |
513 |
| Говядина консерв. с горохом |
9,3 |
4,2 |
10,2 |
119 |
| Говядина консерв, с макаронами |
6,8 |
5,4 |
10,2 |
119 |
| Говядина консерв. с фасолью |
10,2 |
6,3 |
9,5 |
139 |
| Свинина консерв. с фа-с&яыо |
5,1 |
6,3 |
11,9 |
126 |
| Завтрак туриста (говядина) |
20,5 |
10,4 |
- |
176 |
| Колбасный фарш консерв. |
15,2 |
15,7 |
2,8 |
213 |
| Рыба и рыбные продукты |
| Судак свежий |
16,0 |
1,0 |
- |
72 |
| Треска |
15,0 |
0,5 |
- |
66 |
| Севрюга |
14,5 |
11,2 |
- |
165 |
| Семга |
19,0 |
12,0 |
- |
190 |
| Кета |
22,5 |
9,0 |
- |
176 |
| Горбуша |
21,0 |
5,2 |
- |
132 |
| Чавыча |
20,0 |
11,1 |
- |
186 |
| Щука |
17,9 |
0,7 |
- |
79 |
| Лещ |
16,0 |
6,6 |
- |
129 |
| Сом |
16,0 |
10,6 |
- |
16 |
| Карп |
15,2 |
3,2 |
- |
92 |
| Навага |
16,0 |
0,5 |
- |
69 |
| Сельдь свежая |
16,0 |
12,0 |
- |
172 |
| Корюшка |
17,0 |
4,8 |
- |
112 |
| Кета соленая |
10,3 |
4,4 |
- |
83 |
| Сельдь соленая |
10,8 |
8.1 |
- |
129 |
| Сельдь копченая |
12,6 |
5,5 |
- |
103 |
| Вобла сушеная |
42,9 |
5,8 |
- |
229 |
| Судак бланшированный |
19,0 |
22,2 |
- |
286 |
| Сельдь бланшированная |
14,6 |
29,6 |
- |
335 |
| Сардины бланшированные |
17,2 |
22,6 |
- |
281 |
| Печень трески бланшированная |
3,9 |
57,0 |
- |
568 |
| Шпроты в масле |
16,0 |
30,8 |
0,7 |
854 |
| Кефаль в масле |
15,6 |
29,2 |
0,3 |
336 |
| Треска копченая в масле |
20,7 |
22,9 |
- |
329 |
| Салака копченая в масле |
17,4 |
32,4 |
- |
376 |
| Корюшка копченая в масле |
23,2 |
26,3 |
- |
340 |
| Осетр в собственном соку |
15,1 |
10,0 |
1,0 |
159 |
| Горбуша в собственном соку |
18,9 |
7,0 |
0,5 |
144 |
| Кета в собственном соку |
21,5 |
4,8 |
- |
133 |
| Белуга в собственном соку |
23,3 |
15,6 |
- |
241 |
| Судак в собственном соку |
22,8 |
2,4 |
- |
116 |
| Печень трески в собственном соку |
4,2 |
65,2 |
1,2 |
628 |
| Лещ в томате |
14,1 |
7,0 |
2,8 |
134 |
| Сом в томате |
11,9 |
6,0 |
4,3 |
122 |
| Судак в томате |
12,9 |
5,0 |
3,7 |
115 |
| Щука в томате |
10,0 |
3,8 |
3,6 |
103 |
| Печень трески в томате |
3,6 |
54,1 |
2,9 |
530 |
| Камбала в томате |
13,7 |
6,3 |
4,8 |
137 |
| Севрюга в томате |
16,1 |
11,5 |
2,8 |
186 |
| Килька пряного посола |
13,5 |
9,5 |
- |
150 |
| Икра черная зернистая |
25,4 |
14,2 |
- |
236 |
| Икра черная паюсная |
34,2 |
16,4 |
- |
253 |
| Вобла копченая |
21,1 |
6,3 |
- |
181 |
| Вобла вяленая |
46,4 |
5,5 |
- |
235 |
| Лещ копченый |
29,7 |
4,6 |
- |
160 |
| Крупы, макаронные изделия |
| Горох |
15,7 |
2,2 |
50,1 |
293 |
| Гречневая |
8,8 |
2,3 |
63.4 |
317 |
| Кукуруза |
8,4 |
4,3 |
64,9 |
340 |
| Манная |
9,5 |
0,7 |
70,4 |
334 |
| Овсяная |
8,9 |
5,9 |
59,8 |
336 |
| Перловая |
6,3 |
1.2 |
66,2 |
310 |
| Пшено |
8,4 |
2.3 |
62,4 |
324 |
| Пшеничная крупа "Артек" |
12,5 |
0,7 |
71,8 |
326 |
| Рис |
6,7 |
0,9 |
72,8 |
334 |
| Толокно |
11,6 |
5,9 |
62,7 |
359 |
| Фасоль |
16,2 |
1,9 |
50.7 |
292 |
| Ячневая |
6,3 |
1,2 |
66,2 |
310 |
| Макароны, лапша, вермишель |
9,3 |
0,8 |
70,9 |
336 |
| Сахар, кондитерские изделия |
| Сахар-рафинад, песок |
- |
- |
99,8 |
400 |
| Мед |
0,3 |
- |
77,2 |
318 |
| Карамель леденцовая |
- |
- |
89,2 |
357 |
| Карамель с помадной начинкой |
- |
- |
83,4 |
333 |
| Карамель с фруктовой начинкой |
- |
- |
82,6 |
330 |
| Карамель с шоколадно-ореховой начинкой |
3,2 |
9,2 |
76,5 |
400 |
| Драже помадное |
1,1 |
2,3 |
83,9 |
360 |
| Драже ореховое в шоколаде |
5.4 |
17,5 |
66,1 |
484 |
| Конфеты шоколадные грильяж |
5.4 |
27,0 |
62,2 |
514 |
| Конфеты шоколадные, помадные |
3,6 |
9,9 |
71.8 |
390 |
| Конфеты шоколадные фруктовые |
2,5 |
8,7 |
66,6 |
356 |
| Батончики ореховые |
9.9 |
33,6 |
39,7 |
601 |
| Тянучка сливочная |
3,1 |
9,1 |
73,7 |
405 |
| Помадка фруктовая |
- |
- |
86.5 |
346 |
| Ирис "Золотой ключик" |
3,9 |
9,0 |
72,2 |
385 |
| Шоколад ванильный |
5,1 |
33,1 |
55.3 |
642 |
| Шоколад "Золотой ярлык" |
6,3 |
37,2 |
46,5 |
547 |
| Шоколад молочный (десертиый) |
6,9 |
39,9 |
44,2 |
556 |
| Какао (порошок) |
23,6 |
20.2 |
17,9 |
350 |
| Мармелад желейный формовой |
- |
- |
69,9 |
280 |
| Мармелад яблочный формовой |
- |
- |
64.7 |
255 |
| Пастила |
- |
- |
80,4 |
323 |
| Зефир |
- |
- |
78,5 |
314 |
| Халва арахисовая |
16,7 |
30,4 |
39,2 |
498 |
| Халва подсолнечная |
18,8 |
31,5 |
36,7 |
506 |
| Халва тахинрая |
13,9 |
32,5 |
40,3 |
510 |
| Повидло яблочное |
0,3 |
- |
62,0 |
250 |
| Варенье |
0,3 |
- |
74.2 |
300 |
| Овощи |
| Капуста белокачанная |
1,8 |
- |
4,5 |
25 |
| Капуста квашеная |
0,8 |
- |
1,8 |
11 |
| Капуста сушеная |
13,5 |
- |
47,6 |
244 |
| Картофель |
1,7 |
- |
20,0 |
86 |
| Картофель сушеный или крупка |
6,1 |
- |
72.3 |
315 |
| Морковь |
1,0 |
- |
7,4 |
34 |
| Морковь сушеная |
13,0 |
- |
54,6 |
270 |
| Свекла |
1,2 |
- |
8,8 |
40 |
| Свекла сушеная |
7,4 |
- |
54,3 |
248 |
| Лук репчатый |
2,0 |
- |
8,9 |
44 |
| Лук репчатый сушеный |
16,0 |
- |
47,8 |
264 |
| Лук зеленый (перо) |
1,3 |
- |
4,3 |
22 |
| Чеснок |
5,4 |
- |
21,6 |
115 |
| Огурцы |
0,8 |
- |
2,0 |
11 |
| Помидоры |
0,8 |
- |
3,2 |
16 |
| Репа |
1,0 |
- |
6,4 |
30 |
| Редис |
1,0 |
- |
4,2 |
21 |
| Щавель |
3,0 |
- |
2,9 |
24 |
| Горошек зеленый свежий |
4,9 |
- |
10,3 |
62 |
| Горошек зеленый консерв. |
2,3 |
- |
6,8 |
37 |
| Перец фаршированный консерв. |
1,4 |
6,3 |
9,9 |
101 |
| Икра баклажанная, кабачковая |
1,6 |
10,3 |
6,8 |
128 |
| Томатная паста |
3,5 |
- |
15,0 |
76 |
| Борщ консерв. |
2,2 |
4,9 |
8,8 |
90 |
| Рассольник консерв. |
3,0 |
5,0 |
11,8 |
102 |
| Щи из свежей капусты консерв. |
2,2 |
5,0 |
8,1 |
86 |
| Грибы белые сушеные |
30,2 |
12,6 |
29,3 |
362 |
| Грибы белые свежие |
0,8 |
0,8 |
5,0 |
32 |
| Маслята свежие |
1,7 |
0,3 |
3,3 |
21 |
| Опята свежие |
1,7 |
0,5 |
3,8 |
23 |
| Фрукты, ягоды, орехи |
| Яблоки |
0,3 |
- |
11,5 |
48 |
| Смородина черная |
0,7 |
- |
9,8 |
43 |
| Смородина красная |
0,5 |
- |
10,5 |
44 |
| Малина |
0,9 |
- |
9,2 |
41 |
| Земляника |
1,5 |
- |
8,9 |
43 |
| Абрикосы |
0,5 |
- |
10,9 |
47 |
| Слива, алыча |
0,6 |
- |
12,6 |
54 |
| Клюква |
0,3 |
- |
8,6 |
39 |
| Арбуз |
0,5 |
- |
7,7 |
33 |
| Дыня |
0,6 |
- |
9,6 |
42 |
| Лимон |
0,5 |
- |
9,3 |
40 |
| Сухофрукты в ассортименте |
3,0 |
- |
62,0 |
260 |
| Абрикосы с косточкой (урюк) |
5,0 |
- |
67,5 |
290 |
| Абрикосы без косточки (курага) |
5,2 |
- |
65,9 |
284 |
| Виноград (изюм) |
1,8 |
- |
70,9 |
291 |
| Виноград (кишмиш) |
2,3 |
- |
71,2 |
294 |
| Груши сушеные |
2,3 |
- |
62,1 |
248 |
| Персики (курага) |
3,0 |
- |
68,5 |
286 |
| Чернослив |
2,3 |
- |
65,6 |
272 |
| Яблоки сушеные |
3,2 |
|
68,0 |
285 |
| Орехи грецкие |
13,6 |
56,0 |
11,7 |
621 |
| Орехи лесные |
14,1 |
60,8 |
7,7 |
636 |
| Орехи кедровые |
16,2 |
60,0 |
12,3 |
654 |
| Миндаль |
18,2 |
50,5 |
11,9 |
575 |
| Напитки |
| Чай с сахаром |
- |
- |
14,9 |
59 |
| Кофе с молоком |
3,5 |
3,6 |
19,6 |
116 |
| Айран |
3,4 |
3,4 |
2,6 |
54 |
| Молоко кипяченое |
3,5 |
3,6 |
4,7 |
66 |
| Какао |
5,4 |
5,7 |
32,8 |
203 |
| Кисель фруктово-ягодный |
0,2 |
- |
17,3 |
70 |
| Кисель молочный |
3,0 |
3,2 |
18.7 |
118 |
| Компот из сухофруктов |
0,6 |
- |
21.1 |
85 |
| Компот консервированный (в среднем) |
0,4 |
- |
20,0 |
82 |
| Сок томатный |
0,9 |
- |
3,1 |
16 |
| Сок яблочный |
0,3 |
- |
10,6 |
44 |
| Сок виноградный |
0,4 |
- |
18,2 |
74 |
Все данные приведены в расчете на 100 грамм съедобной части
продукта, освобожденного от отходов при холодной кулинарной обработке (например,
картофель, очищенный от кожуры, мясо без костей и т. д.).
|
